Новости


Как ни крути, а роллов без кишечной палочки в Москве не найти


Общенациональная Ассоциация генетической безопасности (ОАГБ) продолжает исследовать безопасность готовых блюд из категории фаст-фуд. В контрольную закупку попали 6 образцов роллов «Филадельфия», закупленных в торговых сетях и ресторанах, ни один из них не соответствовал требованиям безопасности, а значит его употребление в пищу может стать причиной отравления. Независимая экспертиза проведена ОАГБ в июле 2020 года на базе аккредитованной лаборатории в рамках проекта «Внимание! Еда!»


«По показателям микробиологической безопасности роллы сопоставимы с шаурмой – шанс найти «чистый» продукт без риска отравления равен нулю, — констатирует, подводя итоги проверки директор ОАГБ, глава Комиссии Общественной палаты по экологии и охране окружающей среды, Елена Шаройкина. – Наш опыт показывает, что это касается практически всей продукции из фаст-фуда или кулинарий при торговых сетях. Если к безопасности продуктов питания промышленного производства у нас вопросов всё меньше, то к поварам и кулинарным производствам – всё больше. Роспотребнадзору следует обратить особое внимание на эту категорию пищевого производства, ведь популярность готовых блюд неуклонно растёт, особенно в крупных городах».  


Бактерии группы кишечной палочки выявлены во всех исследованных образцах: 


  • Роллы «Филадельфия» из магазина «Евроспар» — изготовитель ООО «Элот»;
  • Роллы «Филадельфия» из ресторана «Ваби Саби» — изготовитель ООО «Альянс»;
  • Роллы «Филадельфия» из ресторана Ryba International — изготовитель ИП «Юшваев Хизгил Годович»;
  • Роллы «Филадельфия» из ресторана «Планета суши» — изготовитель ООО «Белиссимо»;
  • Роллы «Филадельфия» из магазина «Азбука вкуса» — изготовитель ООО «Городской супермаркет»;
  • Роллы «Филадельфия» из кафе «Прайм» — изготовитель ООО «Праймстар Ресторантс Групп».

Кроме того, во всех образцах засвидетельствовано превышение показателя общего микробного загрязнения продукта, по показателю КМАФАнМ, что говорит о начавшейся порче продукта. 


Все роллы также содержали дрожжи и плесень, и хотя этот показатель не нормируется Техническим регламентом, тем не менее это также может быть опасным для здоровья. 


Бактерии группы кишечных палочек — микроорганизмы семейства энтеро-бактерий. Могут стать причиной пищевого отравления и привести к сбоям в работе желудочно-кишечного тракта,  


Плесень и дрожжи – потенциально патогенные микроорганизмы. Повышенные показатели их содержания в продуктах питания могут негативно воздействовать на иммунную систему, почки и печень, вызывать накопление в организме токсичных веществ, приводящих к дисбактериозу, нарушению обмена веществ.

15.09.2020

  Обратно к списку

 

Created by FORM'A © Общенациональная Ассоциация Генетической Безопасности