Новые исследования рациона питания различных поколений дали неожиданные результаты. Вопреки распространённому мнению о том, что молодёжь активно заботится о планете и придерживается экологичных привычек, именно питание подростков и представителей поколения Альфа (те, кто родились примерно с начала 2010-х по середину-конец 2020-х годов) оказалось одним из самых неблагоприятных для окружающей среды.
В ежедневном меню детей и молодёжи внезапно преобладает высокая доля мясных продуктов, сильно обработанной пищи, фастфуда и сладостей. Возможно, они знают, что выращивание скота для производства мяса требует колоссальных земельных и водных ресурсов, а также сопровождается высокими выбросами парниковых газов. Но в реальности не учитывают этого. Молодёжь стабильно, почти во всех странах, потребляет продукты, для изготовления которых требуется максимум выбросов углерода. И это делает их привычки в еде серьёзным фактором экологического давления.
Понятно, что играют роль и возрастные предпочтения – кто из нас в юности любил кабачки и фасоль? Бодрому организму подавай мясо и сахар. Но жаль, что миф о повышенной экологической ответственности молодого организма опровергнут.
Одно из недавних исследований показало, что почти половина молодых британцев хотя бы раз задумывалась об отказе от мяса, а более половины из этой группы на некоторое время полностью исключали мясные продукты из своего питания. Но это уровень личных экспериментов, а не осознанного выбора.
В то же время интерес к экологии есть, просто он не поддерживается старшим поколением – людьми, которые определяют ассортимент товаров на полках. Сколковские эксперты пишут, что «69% зумеров и 70% миллениалов позитивно откликаются на идеи устойчивого развития и готовы больше тратить на экологичные товары». Но, подчёркивают исследователи, молодым людям мешают недостаток информации об экологичности товаров и их дороговизна.
Информация – ключевое слово. Экологическое просвещение находится у нас в зачаточном состоянии. До сих пор мало кто знает, что важнейшей и наиболее перспективной альтернативой животному мясу становится мясо растительное, которое уже сейчас незначительно дороже, а порой и дешевле. Современные технологичные продукты из растительного белка – на основе сои, гороха или пшеницы – способны с точностью имитировать текстуру, сочность и вкус привычных бургеров, наггетсов и колбас. Производство таких альтернатив требует в разы меньше земли и воды, а уровень выбросов углекислого газа при их изготовлении снижается на десятки процентов по сравнению с традиционным животноводством.
Речь не идёт о переходе на альтернативные белки. Но поэтапное, не агрессивное внедрение растительного мяса в повседневный рацион, в меню колледжей, вузов и столовых на предприятиях (для начала предложение одного блюда раз в неделю, не более) способны существенно снизить вредное воздействие на экосистемы.
И, возможно, изменить тем самым будущее человечества.
#экоблагополучие #питание #исследование
