Французские ученые сообщили о возможной связи ряда пищевых консервантов с повышенным риском гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование охватило 112 тысяч 395 человек, за состоянием здоровья которых наблюдали в среднем почти восемь лет.
Работу выполнили специалисты Национального института здоровья и медицинских исследований Франции (INSERM) в рамках спецпроекта. Участники исследования регулярно фиксировали рацион питания, указывая не только продукты, но и конкретные торговые марки, что позволило ученым оценить потребление пищевых добавок с высокой точностью.
Выяснилось, что 99,5% добровольцев употребляли хотя бы один консервант. У людей с наиболее высоким потреблением так называемых неантиоксидантных консервантов риск развития гипертонии оказался на 29% выше, а риск сердечно-сосудистых заболеваний — на 16% выше по сравнению с группой минимального потребления. Для антиоксидантных консервантов исследователи зафиксировали повышение риска гипертонии на 22%.
Из 17 наиболее распространенных консервантов, которые употребляли не менее 10% участников, восемь показали статистически значимую связь с повышенным давлением. В этот список вошли сорбат калия (E202), метабисульфит калия (E224), нитрит натрия (E250), аскорбиновая кислота (E300), аскорбат натрия (E301), эриторбат натрия (E316), лимонная кислота (E330) и экстракт розмарина (E392). Аскорбиновая кислота (E300) также продемонстрировала связь с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Авторы подчеркивают, что работа выявила статистическую связь, но не доказывает прямую причинно-следственную зависимость между употреблением консервантов и развитием болезней. Для подтверждения результатов необходимы дополнительные исследования, которые помогут понять возможные биологические механизмы такого влияния.
Исследователи отмечают, что консерванты широко используются в промышленно переработанных продуктах. По их мнению, полученные данные усиливают аргументы в пользу рациона с преобладанием свежих и минимально обработанных продуктов.
