Листерии обнаружены в двух образцах быстрозамороженных пельменей из торговых сетей Москвы в ходе независимой экспертизы, проведённой Общенациональной Ассоциацией генетической безопасности (ОАГБ) в августе 2021 года. В контрольную закупку вошли пять образцов пельменей из говядины, однако результаты проверки показали, что многие производители используют при производстве мясо птицы и сою, не сообщая эту информацию на упаковке, что является потребительским обманом.
«Содержание листерий в продуктах не допустимо. Это патогенные микроорганизмы, которые вызывают острые пищевые отравления и опасное заболевание листериоз с высоким уровнем смертности. Причём эти бактерии мы обнаружили в продукции торговой марки «ВКУСВИЛЛ» – сети, которая позиционирует себя как магазины продуктов для здорового питания, – комментирует результаты проверки директор ОАГБ и председатель Комиссии по экологии и охране окружающей среды Общественной палаты РФ Елена Шаройкина. – Также потребителям нужно быть готовым к тому, что многие производители не стесняются разбавлять говяжий фарш значительно более дешёвым мясом птицы, утаивая эту информацию. Риска для здоровья в этом нет, но и уровень доверия падает. Опыт наших проверок показывает, что быстрозамороженные пельмени, произведённые без нарушений, на российском рынке – большая редкость».
Ни один из пяти вошедших в контрольную закупку образцов быстрозамороженных пельменей из говядины не соответствовал заявленному качеству. Лабораторная экспертиза проводилась на базе научно-исследовательского испытательного центра ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН.
Листерии обнаружены в двух образцах:
· Пельмени с говядиной, ТМ «Каждый день». Изготовитель: ООО «Фабрика Уральские пельмени». Место закупки – Гипермаркет «Ашан».
· Пельмени из мраморной говядины, ТМ «ВКУСВИЛЛ». Изготовитель: ООО «Мясной дом». Место закупки – магазин ВКУСВИЛЛ.
В одном образце был превышен микробный фон (показатель КМАФАнМ):
· Пельмени с говядиной, ТМ «Каждый день». Изготовитель: ООО «Фабрика Уральские пельмени». Место закупки – Гипермаркет «Ашан».
Мясо птицы в состав пельменей, называемых говяжьими, добавляют три производителя, не упоминая об этом на этикетке:
· Пельмени «Отборные из говядины, ТМ «СТАРОДВОРЬЕ». Изготовитель: ЗАО «Мясная галерея». Место закупки – Гипермаркет «Ашан».
· Пельмени с говядиной, ТМ «Каждый день». Изготовитель: ООО «Фабрика Уральские пельмени». Место закупки – Гипермаркет «Ашан».
· Пельмени «классика». ТМ «ЦЕЗАРЬ». Изготовитель ООО «МОРОЗКО». Место закупки – магазин «Перекресток».
Помимо мяса птицы, один из производителей также утаил содержание соевого белка:
· Пельмени говяжьи, ТМ «АШАН». ООО «Алтайхолод». Место закупки – магазин «АШАН»
В чём опасность?
ЛИСТЕРИОЗ. Среди симптомов инфекционного заболевания: диарея, повышенная температура, головная и мышечная боли. Листериоз может приводить к развитию менингита и характеризуется высокой смертностью. В группе риска – пожилые люди, беременные женщины, дети грудного возраста, пациенты с ослабленным иммунитетом, хроническими заболеваниями, онкологией.
КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов). Этот показатель фиксирует общее микробное загрязнение продукта. Превышение его норм о несоблюдении санитарных норм на производстве и может стать причиной нарушений функций желудочно-кишечного тракта, дисбактериоза и интоксикации организма.
Год назад, в сентябре 2020 года, ОАГБ проводила аналогичную проверку быстрозамороженных пельменей в рамках проекта «ВНИМАНИЕ! ЕДА!», реализованного при поддержке Фонда президентских грантов. Нарушения были выявлены в 4 из 6 исследованных образцов. Тогда листерии были обнаружены в трёх образцах, и ещё в одном – возбудители сальмонеллёза.
Подробнее о результатах прошлогодней проверки читайте здесь.
